les amis d'EXKi
Frank Fol
Frank Fol, le Chef des légumes, innove quotidiennement nos recettes variées, originales, saines, équilibrées et savoureuses.
Sa « Légumaise » est un ingrédient magique inventé pour EXKi ; l'onctuosité de la mayonnaise mais contenant quatre fois moins d'huile et 80% de légumes!
Le parcours de ce Chef étoilé, notamment à La Villa Lorraine, à L’Ecailler du Palais Royal et au Sire Pynnock, est impressionnant et cosmopolite. Il a parcouru le monde pour y organiser des fêtes et événements variés.
Frank est également l’auteur de nombreux livres, tous centrés sur la cuisine des légumes, en vente dans nos restaurants et sur notre « shop on line »
Eurotoques
EXKi est membre de l'association Euro-Toques, présidée par Paul Bocuse et Pierre Romeyer.
Cette association est reconnue par l’Union Européenne et rassemble des cuisiniers et chefs de toute l’Europe, unis par la volonté de promouvoir l’authenticité et la spécificité de la préparation des meilleurs produits.
L’association Euro-Toques regroupe aujourd’hui quelques 4.000 affiliés. Chaque membre y adhère en signant une Charte d’engagement à préserver les produits et surtout le savoir-faire des artisans.
Chez EXKi, nous sommes très honorés de soutenir les engagements permanents d’Euro-Toques pour préserver la richesse et les saveurs de notre héritage culinaire.
Le CIRHIA
Le CIRIHA, le Centre d’Information et de Recherche sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires du département diététique et de nutrition appliquée de la Haute Ecole Lucia de Brouckère.
Ghislaine Dufourny et Caroline Etienne du CIRIHA calculent pour EXKi les apports nutritionnels de chaque plat et formulent leurs recommandations.
Le CIRIHA est un centre scientifique indépendant subventionné, actif dans les domaines de la nutrition et de l’hygiène alimentaire.
Gauthier Poulain, designer.
Gauthier Poulain a remporté le prix du jeune design belge en 2005.
Gauthier conçoit le mobilier et l’éclairage des restaurants EXKi.
Cafés Liégeois
La sélection et la torréfaction des meilleurs grains du commerce équitable.
Cafés Liégeois, entreprise familiale partenaire d’EXKi, assure par son savoir-faire toutes les étapes de la production du meilleur café. La sélection des grains, leur mélange et la torréfaction lente garantissent un équilibre parfait en arôme, acidité et corps du café.
Max Havelaar: un contrôle qui donne des garanties
Max Havelaar contrôle les produits labellisés « Commerce Equitable » du petit producteur jusqu’au consommateur.