Mangez plus de légumes

MANGEZ PLUS DE LEGUMES

Le Chef des Légumes en a MARRE!!!

Il reste toujours peu évident de trouver un restaurant où l'on vous servira un plat ou un menu original et correctement structuré, riche en légumes, bon et sain à la fois. Et vous, en client ayant égard à la santé, restez souvent à votre faim.

D'après Frank Fol, le Chef des Légumes, il faudrait que les légumes soient à la base et au centre de chaque plat, par conséquent de tous les plats servis aux restaurants.

Ainsi le Chef des Légumes ne dit pas qu'il est chef végétarien, mais qu'il réserve aux légumes la place qu'ils méritent.

Pour plus d'informations

La charte du Chef des Légumes, la philosophie 'Pensez légumes'.  

1. Sain: créez des plats en partant du choix des légumes/des fruits, dans le respect de ces ingrédients principaux de la recette, qui sont déterminants au niveau du goût.

2. Savoureux: utilisez aussi des sauces aux légumes saines pour assaisonner et affiner vos plats. Les Légumaises servent d'alternatives sains aux mayonnaises classiques.

3.Equilibré: veillez à ce qu'il y ait au menu deux tiers en légumes; osez offrir au menu de dégustation ou à la carte des créations uniquement aux légumes.

4. Coloré : les légumes ont des couleurs uniques, authentiques, vives. Les légumes et les sauces aux légumes sont la palette d'un chef des légumes.

5. Créatif: expérimentez avec de nouveaux goûts, avec toute la gamme de techniques de la cuisine des légumes.

6.Qualité: utilisez seulement des produits de qualité, des légumes oubliés ou hip. Les légumes de la région ont tant d'atouts....sachez en tirer profit.

7.Saisonnier: un légume se valorise surtout dans sa saison spécifique, et un chef de légumes sait apprécier cette opportunité.